INFRAGANTI Ristorante

Marc Mateu-Alsina Muñiz - Nuestro Chef

Catalán de nacimiento y con estudios en España, desde principios de los noventa que se dedica al arte culinario, y posee una amplia experiencia en restoranes y hoteles de España, Francia y Ginebra. En nuestro país, ha trabajado como Chef del Club de Polo, y ha brindado asesorías a restoranes como C y Emilio.

Actualmente, reside en Chile y tiene a su cargo la cocina de Infraganti.

Ficha personal

• Mejor ciudad: Venecia. He estado allí cuatro veces, y nunca me deja de sorprender. Es una ciudad que te asombra en cada rincón, y donde se respira arte en la calle.
• Mejor hotel: El Chateauvieux, a 15 kilómetros de Ginebra; un Relais de Chateaux con un restaurante dos estrellas, en la guía Michelin. Ahí tuve la oportunidad no sólo de hospedarme, sino de también ponerme ante sus quemadores para aprender lo mejor de su gastronomía.
• Mejor trago: Una caipirinha en la playa de Ipanema.
• Mejor comida: Gastronomía mediterránea bien fusionada.
• Mejor vino: Un buen vino blanco de Penédes, un Sumarroca Muscat... Y en tinto, ensamblaje de Enate Ribera del Duero.